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마부하이~! 여러분 샘스터입니다!
여러분은 한국을 대표하는 음식을 외국인에게 소개해야 한다면 어떤 음식을 소개하고 싶으세요?? 어떤 리서치에 따르면 비빔밥이 1위 그리고 2위가 삼겹살 3위 잡채 4위 불고기로 이렇게 랭크가 되어있는데요?! 물론 건강도 건강이지만 먼저 맛이 있어야 소개해도 뿌뜻하고 그러잖아요??!! ㅎㅎㅎ 그래서 오늘 샘스터가 필리핀에서 살면서 한국인이 가장 좋아할만한 필리핀 음식을 하나 소개해드리려고 해요~! 오늘은 필리핀 대표음식 아도보를 소개해드리려고 해요~! 매년 외국인들이 뽑은 베스트 필리핀 음식 중 하나~! 안동 찜닭과 정말 흡사한 아도보! 그럼! TARA NA (Lets go) 레고~!~!
아도보의 역사 (History of Adobo).
아도보는 필리핀의 식민지 이전 시대로 거슬로 올라가는 길고 매혹적인 역사를 지닌 필리핀 대표음식인데요~! 아도보라는 이름은 단어는 "Marinade 양념장에 재워두다" 혹은 "피클링 소스"를 의미하는 스페인어 단어 "Adobar"에서 파생되었다고 해요. 요리의 원래 이름이 어디에도 기록되어 있지가 않아서 알려 드릴 수가 없다는 점 죄송합니다..ㅠㅠ 어쨌든! 스페인인 페드로에 의해 이 음식이 기록이 되었다고 하는데요. 음식 자체가 스페인 및 멕시코 요리와 유사하기에 이름을 Adobo로 짓고 기록했다고 합니다. 아도보는 따뜻한 기후 나라들에 기반을 둔 많은 문화와 마찬가지로 필리핀 원주민들은 음식을 보존하는 다양한 방법을 사용했는데요 그중 하나가 찌거나 끓이는 것과 같은 습열 방식을 사용하여 요리를 하였다고 해요. 박테리아에 위험으로부터 벗어나 식용을 더 오래 신선하게 유지하기 위해서 식초와 소금을 많이 사용했다고 해요~! 나중에 중국에서 필리핀을 방문한 상인이 필리핀 사람들에게 간장을 소개하였는데요? 그것이 곧 아도보의 주된 양념이 되었다고 합니다~!
아도보는 변천사
아도보의 장점 중 하나는 다용도성인데요? 기본 재료로는 식초, 간장, 마늘, 월계수 잎 등이 있고 그 외에 기호에 맞게 재료를 추가할 수가 있답니다~! 일부 조리법에는 후추, 생각 또는 칠리 플레이크 같은 추가 항신료가 들어갈 수도 있으며 코코넛 밀크 또는 기타 재료를 사용하여 크리미 한 소스를 만들 수 도있습니다~! 아도보의 핵심은 양념장인데요? 고기는 일반적으로 마늘 월계수 잎 및 기타 향신료와 함께 식초와 간장의 혼합물로 마리네이드 돼요. 어떤 고기를 써야 하냐고요?? 여러분 마음이에요! 닭고기, 돼지고기, 소고기 그리고 오징어 생선까지 정말 종류가 정말 다양하답니다~! 고기 혹은 생선은 오래 재울수록 풍미가 좋아지는 거는 기본인 거 아시죠?? 후훗 마리네이드 한 후 고기 혹은 생선 완전히 익고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그러면 뱅! 톡 쏘는 맛 그리고 약간의 달콤함 그리고 짭짤한 맛이 공유하는 아도보! 매년 외국인들이 뽑는 베스트 필리핀 음식 중 하나입니다~! 완전한 조리법은 워낙 다양한 종류가 있고 조리법은 구글에서 쉽게 찾아볼 수 있기에 생략하겠습니다!
아도보 Soul food of the Philippines
아도보는 찐 필리피노 음식으로서 역사가 길며 필리핀인 모두가 사랑하는 필리핀 소울 푸드입니다. 오늘날 아도보는 변신에 변신을 거듭해 정말 맛있어졌는데요?! 동서양의 맛을 결합해서 지금의 아도보가 탄생을 한 거 같습니다. 아도보 샌드위치, 샐러드 그리고 파스타로도 아도보를 즐길 수가 있다고 해요. 더 나아가 아도보 초밥롤도 만든 메뉴가 있다고 하는데요?! 필리핀 대표음식에서 절대 빼놓을 수 없는 아도보! 한국인 입맛에 잘 맞을 수밖에 없습니다 왜냐면 안동찜닭을 싫어하는 사람은 그리 많지 않기 때문일 텐데요? 아! 아직 이 아도보에 당면을 추가해서 먹어본 적이 없는데 제가 꼭 집에서 요리해서 먹어보아야겠네요~! 아 내일이면 주말인데 필리핀이시라면 아도보에 밥 쓱쓱 비벼서 한번 드셔보면 후회하지 않으실 거 같은습니다! 한국이시라고요?? 음.. 안동찜닭이 있으니 슬퍼하지 마시고요~! 읽어주셔서 감사합니다. 그럼 이만 Ingat (Take care)!!
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